今天是
绥化之窗首页 绥化上网导航 设为首页 添加收藏
了解绥化 | 资讯中心 | 供求信息 | 劳务人才 | 婚庆征婚 | 房产交易 | 家居装饰 | 绥化汽车 | 法律咨询 | 健康咨询
购物消费 | 绥化人物 | 绥化摄影 | 书画展厅 | 文学读书 | 周易星座 | 绥化草根 | 生活指南 |  休闲游戏 | 网上导航
首 页  |  绥化概况  |  古今人物  |  绥化地图  |  绥化地名  |  民俗盛会  |  历史传说  |  绥化特产  |  分类导航  |  图说绥化
  首页 - 绥化特产 - 正文  
一口猪猪皮冻
发布时间:2014-02-27    



  将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。
  制作方法:
  1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2-3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油。
  2、把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可,放锅里,放料酒去腥,加大料(用沙布包扎,含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等),放盐葱姜。取高压锅,放入猪皮两倍量的水,中火20分钟取出,然后取出大料和姜,放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注:香料最好用纱布包起来。不然花椒很麻嘴。水不要太多,倒水量宁少勿多,多了难以结冻。
  3、如不用高压锅,普通火烧开后,改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。成冻的关键是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中,周围抹点油,稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。做成功了,颜色鲜嫩明亮,口感弹弹,味道清爽。


 
关于我们 - 联系我们 - 友情链接 - 招聘信息 - 版权声明
copyright© 2007-2016 绥化之窗 all rights reserved  黑ICP备11004445号
绥化市华信网络有限公司 电话:0455-8267338